冷凍する段階で下味までつけておくことで、いつでも短時間でおいしい料理が作れちゃうアイデア冷凍法なんです。, 主婦や料理できる女子からじわじわ人気になっている「下味冷凍」とは、食材に下味をつけて冷凍する保存方法のこと。, よく“料理の下味をつける”といいますが、「下味冷凍」の場合は解凍したら改めて味付けせずにそのまま調理に突入できるものが多いのも特徴です。, 食材を安い日にまとめて買って一週間分・二週間分一気に作ってしまえば、忙しい日も雨の日もいつでも冷凍庫から美味しい食材が入っているというわけです。, もともとの調理スピードが早い場合には“ここまでするならその日に作りたい”という人もいるようですが、おおむね「時短で調理が楽になった」「冷蔵庫がスッキリして腐らせることがなくなった」と評判は上々のようす。, 胸肉の重さの1％分の塩・砂糖、10％分の水を入れて揉み込むだけの下味処理なのでとっても簡単！, 解凍するは自然解凍が一番おいしいですが、夜に作るなら朝イチに冷蔵庫に移してもOK。時間がない時など料理によってはレンジで解凍しつつ火を入れてしまうのもおすすめです。, 食べやすいサイズに切ったら油・塩コショウを揉み込み、そのうちの半分をジップロックに入れます。, これでシンプルな塩コショウ味に加え、香辛料入りのスパイシー味が一度の下準備で作れます。, お肉料理が格段に美味しく仕上がる塩麹なら、鶏もも肉に混ぜて揉み込むだけの超簡単な下処理！, ピリッとしたアジアンソースでいただくもよし、サラダやチキンカツにするのもおすすめです。, 下味冷凍で常備しておけば、忙しくて時間のない夜でも解凍して焼くだけ！酒・みりん・醤油・みりん・チューブのにんにくで作れる最強レシピです。, スジ切りも味付けも終わっているので解凍後ソテーするだけで立派なメインディッシュが作れます。, 塩麹を揉みこんで下味冷凍した鶏肉を使えば揚げる作業のみでアツアツの本格唐揚げが楽しめちゃいます。, 片栗粉のとろみを野菜のうまみたっぷりのメインレシピも下味冷凍のチキンを使えば時短調理OK！, しかもケチャップ効果でお肉が柔らかくなって旨味もアップできるという下味冷凍にとって心強い味付けです。, オイスターソース・酒・みりん・しょうゆ・ごま油の味付けなので食材次第で和風の料理のも使えます。, ケチャップで下味冷凍した豚こまを使った酢豚風の調理アレンジは食べやすく小さいお子さんから大人まで楽しめるレシピ。, ケチャップで下味冷凍したお肉を使ってるので旨味たっぷり、柔らかさアップしているのでおかずにもなっちゃいます。, ごま油の効いたオイスター味の豚ひき肉を使っているので本格中華風の味に仕上げられるレシピ。, 麺つゆで下味冷凍した豚こまを使っているので、順番に食材を煮込んでいくだけで作れる肉じゃがは女性の強い味方。, お味噌とヨーグルトの「えっ！？」という組み合わせですが、これがまた様々な料理に使えるおいしさです。, 使う時に解凍すればグラタンの要領で食材を並べ、レンジとトースターで作れる時短レシピです！, 中華だしを使ったタラは白菜の蒸し物にも大活躍。レンジで作れて栄養価も高いのでダイエット中の女性にもおすすめの下味冷凍レシピです。, 鮭に玉ねぎ・キャベツ・しめじといえば、ちゃんちゃん焼き。味噌とヨーグルトで鮭に下味がしっかりついているのでお店に負けない味が楽しめます。, タラを入れていた袋に薄力粉を入れて揉み込み、片栗粉も同じ袋の中に入れて粉作業が完結できます。フライパンで揚げられるのでとってもお手軽レシピ！, お肉から魚まで味付け次第で本当に様々な味付けを楽しめて、調理時間を短縮できるのが何よりのメリット。, 忙しい日でも30分とかからずにしっかり手作り料理を食卓に並べることができるので、健康的にも自己充実感的にも最強の調理法。, たとえば時間のかかるメイン料理にしぼって1週間分作るのもいいですし、平日のお弁当分だけなんて作り方もありです。, 「下味冷凍」テクを身につけると女子力もかなり上がります。男性から見てもこういう下ごしらえ的保存がサクッとできる女性はしっかり者にうつるもの。, あなたもぜひ「下味冷凍」で時短スマート調理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？. 冷凍すると魚も肉も味が落ちと分っていても、例えば秋の秋刀魚や鮎のように旬の生ものが沢山あるときは仕方ないですよね。でも、ちゃんとした冷凍方法にしていれば殆ど風味は損なわれません。むしろ解凍の方が重要なので、どんな方法があるのか紹介しますね。 こちらは先にみそ、マヨネーズ、酒、砂糖などの調味料を混ぜ合わせておき、一口大の鶏肉とともに袋の中で混ぜ合わせること下準備になります。, 鶏肉は衛生面で心配なので、使う日になったら冷蔵庫に移すか、電子レンジで一気に回答することをおすすめします。, じっくりと弱めの中火で火を通すことによってマヨネーズを焦がすことなく、おいしい鶏肉の炒め物になります。, 鶏肉料理は何といっても一口大がおいしいものが多いですが、こちらはそんないつも通りの鶏肉に一味工夫を加えたものになっています。, タイ風にするとのことでナンプラーを用意し、市販のカレーペーストと混ぜ合わせることによってタイ風カレー味になります。, 下味と鶏肉を袋の中で混ぜ合わせて、使う日になったら冷蔵庫に入れておくことで自然に解凍ができ、それに火を通すことでタイ風カレー鶏肉炒めの完成です！, 最後に紹介したいお肉の作り置きレシピは王道の豚肉の生姜焼きとなります。 休日下味冷凍で平日楽ごはんレシピをご紹介します。サランラップ、ジップロック、クックパー、ズビズバなど家庭日用品の開発・販売を行う旭化成ホームプロダクツ ジップロックでつくれる簡単どんぶりを7つ紹介いたしました。 ジップロックでできる調理は汎用性が高いので、鍋にいれる時間さえ守れば、割となんでも真空低温調理ができます。 肉や魚を調味料で味つけしてから、ジップロックに入れて冷凍保存する「下味冷凍」がとっても便利！ “冷凍王子”こと冷凍専門家の西川剛史さんに、下味冷凍を美味しく仕上げるコツと、おすすめの下味冷凍レシピをうかがいました。 冷凍した魚を焼いたらなんだか美味しくない・・・水っぽいし何といっても生臭い！ あの生臭いニオイはどこからきているの？冷凍の魚を美味しく焼く方法ってあるの？ 冷凍の魚を解凍する際にはポイント … 切り身魚の下味冷凍の方法を紹介。味付けは「醤油みりん」「味噌」「ドレッシング」「塩麹」の4種類。保存袋に魚と調味料を一緒に入れて冷凍する方法なのでとても簡単です。調理方法の紹介では、焦がさずに焼くコツなどもわかります。 レシピの中でも度々載せましたが、大半は食べる前日に冷蔵庫に移しておくのがセオリーです。, しかし、鶏肉といった衛生面に心配のある食材を使っている場合は安心せずに当日に冷蔵に移すか、もしくはレンジで温めることが大切になってきます。, 冷凍して作り置きしたいおかずはしっかりと冷凍することを前提として作り、作ったものは熱を完全にとってから冷凍しましょう。, 冷蔵庫に移す際にも注意点があり、ジップロックやラップの締めが甘くて料理が空気に触れてしまうと冷凍焼けとにおい移りを起こしてします。, これら二つが起きると料理は酸化や乾燥を起こして、変なにおいの移った美味しくない料理になってしまいます。, 冷凍した作り置き料理を解凍する際において忘れてはならないのが、自然解凍をして火を通す必要があると言うことです。, じんわりと常温に戻すことで固さを変えることなく、そして再加熱することによって菌の繁殖を防ぐことができます。, こちらの本は上記で紹介したようなレシピがたくさん載っている本で、シンプルなのに美味しいメニューが目白押しです。, いったん冷凍してしまえばその後は加熱するだけで食べられてしまうので、いくつか作り置きを常備できるくらい簡単でシンプルな料理が載っているのです。, 食材もシンプルなので簡単に手に入れることもでき、料理を時短で済ませたい人にはお勧めの一冊となっています。, 日常生活がとても忙しすぎて料理に気をまわしている暇なんかないと考えている人におすすめしたいのが冷凍した作り置き料理です。, ちょっと時間が空いた時に一気に作ってあとは食べるときに解凍するだけなのでとても時短できてしまいます。, 料理が苦手な人でもできる簡単レシピも紹介したので、ぜひ今後の食卓に登場させてみてください！, ＼人気の作り置きレシピはこちらをご覧ください／ そして火の通ったいわしは冷凍保存ができるのですが、なんと最長3週間まで冷凍庫に入れておくことができます。, 解凍する際は冷蔵庫に移しておき、レンチンであたためることによってふっくらとしたいわしの煮つけになります。, 次に紹介したいのは魚料理の中でも定番中の定番、焼き魚です！ そもそも、下味冷凍とは、「ジップロック ®フリーザーバッグ」に素材を入れ、下味をつけて、冷凍保存するというもの。それを使いたい日の朝に、冷蔵室に移動しておけば、夕方には解凍が完了しており、夜には時短でメインおかずが完成します。 下味冷凍があれば、疲れている時でも簡単� 時間があまりないから凝った料理があまり作れてない、と頭を悩ませてはいませんか？ 以下の魚の冷凍できる作り置き人気レシピを５つご紹介します。, いわしはよく料理に使われますが、自分で一から調理するにはしっかりと臭みを取らなければなりません。, まずはいわしの頭を切り落とし、内臓を取り除いて強火で煮ましょう。 ジッパーにタラの切り身と味付けに必要なバジルパウダー、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせることで出来上がります。, あとは食べる前日に冷蔵庫に移しておき、フライパンで焼けば美味しいたらのオリーブオイル漬けの完成です！, では、冷凍できる作り置きの野菜料理にはどのようなものがあるのでしょうか？ 下味と豚小間切れ肉を袋に入れ、適度に揉みこんで使う日の前日まで冷凍室に入れておきましょう。, 前日になったら冷蔵庫に移しておき、もやしを加えてフライパンで炒めたら出来上がりです！, 上記で豚肉のレシピを紹介してきましたが、鶏肉を冷凍保存した作り置きレシピも紹介します。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「あまったブリの切り身で”ジップロック煮魚”♪」のレシピ・作り方ページです。「ジップロック鶏」、「ジップロック豚」ときたら次は「ジップロック魚」しかないでしょう～詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！ 冷蔵・冷凍保存、食品の保存方法の知恵などをご紹介。サランラップ、ジップロック、クックパー、ズビズバなど家庭日用品の開発・販売を行う旭化成ホームプロダクツ . 魚とラップを密着させよう。 空気が入ると冷凍焼けを起こしてしまうので、 このひと手間が大切だ。 ②ラップでしっかり包んだ焼き魚を、 ジップロックなどの密閉できる袋、 もしくはタッパーなどに入れて冷凍する。 袋もタッパーも、 下準備として甘辛タレの用意をし、一口大の鶏肉に片栗粉をまぶして焼きます。, ポイントとして焼いている鶏肉が白くなり始めたら甘辛タレを加え、さらに火を加えていきます。, 冷凍して保存しておくために出来上がったチキン南蛮を一つ一つラップに包み、まとめてフリーザーバックに入れましょう。, 解凍する際はレンジにかけ、最後にマヨネーズを掛ければ簡単冷凍チキン南蛮の完成です！, こちらは豚こま切れ肉と他の調味料を合わせたものを冷凍しておくだけで完成するとても簡単なレシピとなっています。, 酒、みりん、砂糖、そしてしょうがを適量混ぜ合わせることによってみそ炒めの下味は完成です。 簡単にできる作り置きレシピをご紹介！夕飯に使えて冷凍しやすいレシピも！作り置きで1週間の献立を楽に！ p-insta:(https://www.instagram....sumica編集部, sumica（スミカ）は毎日が楽しく、素敵になる暮らしのアイデアを発信する情報サイトです。100均やDIY、生活雑貨・コストコ、時短レシピなど、忙しい主婦やOLの方々の生活を豊かにするための情報を毎日お届けします！. 魚の美味しさをキープしながら、冷凍保存する方法を魚のプロに聞きました。プロのテクニックは「下味をつけること」。切り身や開きの魚の保存性が高まる上、調理の時短にもなります。下味に使うタレ3つ、幽庵だれ、味噌だれ、塩麴だれの作り方もご紹介。 夕食前に作る献立としてはとても簡単なものですが、その手間さえも省いて冷凍保存してしまおうという人にぴったりです！, 醤油やみりん、酒、砂糖を適宜入れ、生姜も加えることによって下味が出来上がり、豚肉と共に袋に入れることで下準備は出来上がります。, あとは使う日の前日に冷蔵庫に移しておき、もやしなどと合わせて焼くことによって作り置きした豚肉の生姜焼きの完成です。, では、冷凍できる作り置きの魚料理にはどのようなものがあるのでしょうか？ ジップロックに入れて空気を抜いて密封する。 保存期間は2～3週間。 まとめ ・ 冷凍魚の解凍は塩水を使うことで 魚本来のうま味と栄養分を逃がさずに解凍できる。 ・生魚の解凍時に赤い液体が出ることを ドリップ という。 ピーマンやパプリカ、玉ねぎ、にんじんを使うことによって鮮やかさも演出することができ、食卓がとても華やかなものになります。, 全ての野菜を縦に切り、火を加えたらあとは冷凍庫で保存するだけでいつでもおいしい野菜炒めを食べる事ができるのです。, ここまで様々な冷凍できる作り置きレシピを紹介しましたが、焼くだけで大丈夫な下味冷凍はご存じですか？, 下味冷凍とは魚や肉、野菜などの素材を調味料などとジップロックの中で混ぜ合わせておき、冷凍保存しておく時短テクニックの一つです。, 冷凍庫に調理寸前のものが入っているわけなので、食べたいときに取り出して調理するだけで済むというのが大きな利点となっています。, では、下味冷凍を料理にはどのようなものがあるのでしょうか？ 「旬鮮！魚の冷凍法」の作り方。大漁でも困らない\(^o^)／使いたいときに好きなだけ 材料:鮮度の良い魚（略して鮮魚）、キッチンペーパー、ビニール袋、レジ袋又はジップロック.. 女の子がキレイになるための美容アイテム・恋愛テクニック・ダイエットのための情報をお届けします。. 最近は冷凍の魚が売られており、日々の献立の中にも魚料理が取り入れやすくなった。 その冷凍魚の解凍の際、自然解凍や水につけての解凍をしていないだろうか？ 実は、焼き魚にする調理前、冷凍された魚を解凍する際には、 塩水での解凍をすることで味に雲泥の差が出る。
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